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蒸箱、蒸烤一体机是否真的容易串味

2018.08.31

蒸箱、蒸烤一体机是否真的容易串味

从目前蒸烤一体机、蒸箱行业来看,串味问题其实已经解决,这就是问题的答案!

科普时间

一、串味产生原因

蒸汽如果不能进出循环流通,而只是在密闭空间内流动的话,造成内部空气相互间串味,另外食物中的气味分子在蒸制的作用下,肆意散发出来,而活跃在炉内封闭空间,这样就容易形成串味现象。

另外冷凝水回滴,把带有油渍、食物气味分子的水低落到食物中,也会造成食物串味的现象。

二、串味解决办法

1. 动态蒸汽平衡技术

凯度蒸箱、蒸烤一体机采用动态蒸汽平衡技术,独立式的高效蒸汽水箱,快速产生大量新鲜蒸汽,蒸汽进出不断循环,散步更加均衡,蒸出的食物营养更美味。蒸出的食物水分充足,最大限度地保留食物原有的营养成分不流失。

站外用图蒸汽动态平衡.jpg

2. 辅热丝辅热,拒绝冷凝水回滴

辅热丝有2个作用,一个是给炉内加温、保持高温度,另一个作用是防止炉内壁顶部形成冷凝水,这样一方面减少炉内积水的形成,同时可以减少回滴水串味。

发热丝.jpg

三、使用小技巧

1. 烹饪过程中尽量中途不打开门炉,以免打开门炉后,温度骤降,形成大量积水。

2. 烹饪结束后,最好不要长时间打开门炉而不取出食物,以免形成冷凝水回滴。